hashaslitatli.com
Haşhaşlı Tatlı

Ana Sayfa | Soru Cevaplar | Yeni Makale Ekle | En Son Yapılan Yorumlar











Haşhaşlı Tatlı

Haşhaşlı tatlı; özellikle yemeklerin haşhaş aromasını sevenlerin epey iyi bildiği, çok geniş çevrelerce tercih edilmese de ülkemizin dört bir yanında sık sık yapılan bir tatlı çeşididir. Yöresi tam olarak bilinmese bile haşhaşlı kek, haşhaşlı ekmek vb. hammaddesi haşhaş olan birçok pasta, kek, yemek tarifiyle beraber Türkiye'nin her yanında hemen hemen eşit oranda yapılır. Yani belirli bir bölgeden çok, tüm memleketimize mal olmuş bir tatlıdır. Haşhaşlı tatlı için gereken malzemeler de son derece kolay bulunabilecek cinstendir ve tarifinin hazırlanışı da son derece basittir. Tipik kek tariflerinde neredeyse hiçbir farkı yoktur. Yani; bir kez bile olsa kek pişirmiş birinin kolayca yapabileceği, ayrıca mutfak konusunda epey büyük bir deneyim kazanacağı bir tariftir. Yazının devamında da bu güzel tarif haşhaşlı tatlı için gerekli malzemelerden ve haşhaşlı tatlı tarifinin hazırlanışından adım adım bahsedilmiştir:

Haşhaşlı tatlı için gerekli malzemeler:
  • 2 çay bardağı haşhaş
  • 2 çay bardağı sıvı yağ
  • 5 çay bardağı şeker
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • 1 su bardağı un
  • 3 adet yumurta
  • 2 çay bardağı irmik
  • 1 çay bardağı süt
  • Krem şanti
  • 1,5-2 su bardağı su
Haşhaşlı TatlıHaşhaşlı tatlı tarifinin hazırlanışı:
  • Haşhaşlı tatlı tarfine başlamadan önce yapılması gereken yıkama, soyma, dilileme vb. bir ön hazırlık işlemi yoktur. Fakat tarifin aşamalarında kolaylık sağlanması açısından malzemelerin, kullanılacakları aşamaya göre gruplara ayrılmasında fayda vardır. Bunun için; haşhaşlı tatlı şerbeti ve kek kısmı olmak üzere iki temel kısımdan oluşacağı için; su ve şeker(3 çay bardağı kadar) bir grup, krem şanti haricinde diğer malzemeler ise ayrı bir grup olarak ayrılabilir. 
  • Malzemeler yukarıda anlatıldığı gibi tarife hazır bir duruma getirildikten sonra haşhaşlı tatlı tarifine başlanabilir. Haşhaşlı tatlı için ilk olarak şerbetin hazırlanması gereklidir. Kaynatmaya uygun bir tencereye 3 çay bardağı şeker ile 2 su bardağı su konarak ocakta kaynamaya bırakılır. Şerbet hazırlanırken kaynatma işleminden önce karışımın iyice karıştırılarak şekerin iyice suda çözdürülmesi tavsiye edilir. Tencerenin dibinde çökelti varken kaynatma işlemi yapılması halinde haşhaşlı tatlı şerbetinin tadında biraz değişme olabilir. Şerbet bu şekilde kaynatıldıktan sonra ocaktan alınarak soğumaya bırakılır ve bir sonraki aşamaya geçilir.
  • Haşhaşlı tatlı tarifinde bir sonraki aşama; kek kısmının hazırlanmasıdır. Bu aşamanın tipik kek tariflerinden neredeyse hiç farkı yoktur. Kek harcını oluşturacak birtakım malzemeler bilinen usulle karıştırılır ve kek kalıbıne dökülerek fırına verilir. Bu işlem için de çırpma işlemine uygun bir kap seçilir. İlk olarak yumurtalar ve kalan 2 çay bardağı toz şeker seçilen kaba atılarak çırpmaya başlanır. Karışıma diğer malzemeler eklenmeden önce bu aşamada şekerin yumurtanın içinde iyice çözünmesi ve karışımın köpürmüş olması çok önemlidir. Kabın kenarlarında veya yumurtnaın dibinde şeker çökeltisi olması, tıpkı şerbette olduğu gibi haşhaşlı tatlının tadını bozabilir. 
  • Yumurta-şeker karışımı böyle özenli bir şekilde çırpıldıktan sonra 2 çay bardağı haşhaş da bu kaba dökülür ve çırpmaya devam edilir. Böylece; haşhaşlı tatlı tarifinde tipik keklerden farklı olan bir nokta; haşhaş aromasının eklenmesi tamamlanmış olur.
  • Haşhaşın da eklenmesinden sonra ise diğer kek tarifleriyle aynı şekilde kabartma tozu, vanilya, un, irmik  ve süt de eklenerek çırpmaya devam edilir. Sonrasında da tahmin edileceği üzere un eklenecektir fakat un eklenerek haşhaşlı tatlı harcına son şekli verilmeden önce mutlaka diğer malzemelerin iyice özleşmesi ve homojen hale gelmesi sağlanmalıdır. Malzemelerin eşit şekilde dağılmaması, haşhaşlı tatlı harcında yer yer topakların bulunması, herhangi bir malzemenin karışımın içinde erimeden kendi haliyle kalması vb. durumlar haşhaşlı tatlının tadını bozacağı için, kesinlikle istenmeyen durumlardır.
  • Dikkat edilmesi gereken bu noktalara göre haşhaşlı tatlı harcı son aşamaya getirildikten sonra un da eklenerek harcın biraz katılaşaması ve son halini alması sağlanır. Burada erilen un miktarı (1 su bardağı); diğer malzemelerin kullanılan miktarına göre optimum un miktarıdır. Tarifi hazırlayan kişi içinde bulunduğu şartlara göre tabi ki daha az veya daha çok una ihtiyaç duyabilir ve un miktarını buna göre ayarlayabilir. Unun yeterli miktarda kullanılıp kullanılmadığının ölçüsü ise haşhaşlı tatlı harcının renginin değişmesi olacaktır. Un; haşhaşlı tatlı harcını koyulaştıracaktır ve harcın biraz koyulaşması da tarif için yeterlidir. Harç kesinlikle abartılarak çok koyu olmamalıdır. Aksi takdirde kek kalıbına dökülürken çok katı kıvamda olacağından, haşhaşlı tatlı istenen şekli alamayacaktır.
  • Böylece haşhaşlı tatlı için gerekli iki temel kısım; şerbet ve kek tamamlanmış olur. Sırada sadece kekin pişirilmesi ve bu kısımların uygun bir şekilde birleştirilmesi kalmıştır. Kekin pişirilmesi için de herkesin bileceği üzere; bir kek kalıbı veya aynı görevi görecek bir kabın yüzeyleri tamamen yağlanarak haşhalı tatlı harcı bu kalıba dökülür ve pişmek üzere fırına konur. Kekin pişip pişmediğini kontrol etmek içinse klasik kürdan batırma yöntemini uygulamak uygundur. Kek piştiği zaman, batırılan kürdana kek hamuru bulaşmayacaktır.
  • Kek kısmı bu şekilde pişirildikten sonra fırından alınır ve soğutulmadan direkt olarak soğuk şerbet üzerine dökülür. Bu şerbet ilk adımda hazırlandığı için tabi ki soğumuş olacaktır. Kek ile şerbetin birleştirilmesiyle haşhaşlı tatlı tarifi artık neredeyse tamamlanmıştır. Sadece üzerine sosunun eklenmesi kalmıştır.
  • Haşhaşlı tatlı sosu için de alınmış olan bir paket krem şanti kullanılacaktır. Krem şanti uygun bir şekilde hazırlandıktan sonra haşhaşlı tatlının üzerine sürülür. Eğer krem şanti hazırlamayı bilmeyen varsa, satın alınan paketin üzerinde hazırlanması adım adım yazacaktır.
  • Sosu da sürüldükten sonra haşhaşlı tatlı yeterince ılımaya bırakılır. Sonrasında dilimlenerek tabaklara konur.
  • Haşhaşlı tatlı tarifi tamamlanmıştır ve servis etmeye hazırdır. Afiyet olsun.

Yayınlanma Tarihi : 12.06.2014 13:35:43

Haşhaşlı Tatlı Yorumları ve Tartışma Forumları  
İsminiz 
Yorumunuz 
Güvenlik
 
 Kırmızı renk ile yazılan sayıyı girin
   

1 Yorum Yapılmış "Haşhaşlı Tatlı"

edasu

daha şimdi yaptık misafir geldi hoşgeldi ama haşhaşlı tatlı süperdi arkadaşlar tavsiye ederim

2014-06-06

Kullanıcı oyu: 4,5
Diğer (1) yorumu göster















Gizlilik İlkeleri | Güvenlik İlkeleri | İletişim | Site Haritası | Yardım Forumları

Haşhaşlı Tatlı, Sitede yer alan grafiklerin tüm hakları saklıdır. Kopyalayanlar hakkında yasal işlem yapılacaktır. Sitede yer alan bilgiler sadece bilgilendirme amaçlı olup, kullanımına, uygulanmasına, satın alınmasına, delil gösterilmesine veya tavsiye edilmesine aracılık etmez. Sitemizdeki bilgiler, hiç bir zaman kesin bilgi kaynağı olmayıp, kullanıcılar tarafından eklenmiştir veya yorumlanmıştır. buradaki bilgiler sitemizin asıl görüşlerini içermeyebileceği gibi hiçbir taahhüt ve tavsiye yerine de geçmez.

Ağustos - 2016